Print Friendly, PDF & Email

Ormai è ufficiale: non ho terminato i pirottini, piuttosto mi sono invaghito di queste Whoopie Pies! ^__^

Provatele anche voi, alternandole ovviamente ai nostri amatissimi cupcakes, vedrete che non ne potrete più fare a meno!

Dosi per 12 whoopie pies (ossia 24 “pagnottine”):

  • 225 gr di farina 00
  • 75 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 60 gr di burro a temperatura ambiente
  • 60 gr di margarina vegetale
  • 135 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 250 ml di latte intero

Preriscaldo il forno a 175°. Fodero due placche in metallo con la carta forno e le metto da parte. In una ciotola setaccio la farina, il cacao, il lievito e il sale:

Nella ciotola del mio mixer KitchenAid, dotato di frusta a filo, combino a velocità media il burro, lo zucchero di canna e – novità molto gradita – la margarina Vallé:

Aumento la velocità a medio/alta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente aggiungo l’uovo e l’estratto di vaniglia, sempre mescolando bene e raschiando di tanto in tanto i bordi della ciotola con una spatola in silicone. Alterno le due miscele, farine e latte, all’impasto, riducendo la velocità del mixer a bassa:

Trasferisco l’impasto in una sacca a poche e siamo quasi pronti per il forno:

Taglio la punta della sacca a poche e faccio cadere circa 1 cucchiaio di impasto sulla teglia, spaziando le pagnottine tra di loro di circa 2-3 cm:

Inforno la teglia (una alla volta!) per circa 8-10 minuti. A cottura ultimata, quando toccando le pagnottine queste sono soffici ma ferme, estraggo la teglia, la lascio riposare per 5 minuti e poi faccio raffreddare completamente:

Preparo una ricetta di Frosting al Philadelphia e ne aromatizzo 1/3 al caffè (sciogliendo 2 cucchiaini di caffè istantaneo in pochissimo estratto naturale di vaniglia) e 1/3 al cioccolato fondente (incorporando 150 gr di cioccolato fondente sciolto al microonde e fatto raffreddare leggermente):

Verso una generosa quantità di frosting sulla parte liscia di una pagnottina e ne applico un’altra sopra tipo sandwich:

E poi basta portarle in tavola per vederli scomparire in un attimo!
Buon appetito! ^__^