Baby Dutch Pancakes

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Quando avete voglia di una colazione (ancora più) speciale, soprattutto la domenica mattina, questa é la ricetta giusta!

I Baby Dutch Pancakes sono una preparazione americana che risale alla prima metá del ‘900. Come vedrete, si gonfiano molto in forno, per poi sgonfiarsi dopo pochi minuti di riposo all’aria (preparate quindi gli smartphones per fotografarli all’apice del loro splendore!) e sono una delizia da gustare a colazione. Questa versione prevede i mirtilli freschi in cottura, ma sbizzarritevi con altri frutti freschi e aromi (cannella, cioccolato, ecc) perché ne vale veramente la pena.

Dosi per 1 Baby Dutch Pancake (che serve 4 persone o, come nel nostro caso, 2 buone forchette! ^__^):

  • 3 uova grandi
  • 180 ml di latte intero
  • 50 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
  • 80 gr di farina
  • 125 gr di mirtilli freschi
  • 1 noce di burro

Preriscaldiamo il forno statico a 220 gradi. Mettiamo una padella media adatta al forno (quindi senza parti in plastica) sul fuoco a fiamma bassa e aggiungiamo il burro, sciogliendolo e facendo attenzione a non bruciarlo.

Nella ciotola del nostro frullatore combiniamo tutti gli ingredienti (tranne i mirtilli), frullando per qualche secondo per amalgamare bene tutto:

Baby Dutch Pancakes

In mancanza di un frullatore va bene anche quello a immersione o il buon vecchio metodo a mano.

Versiamo l’impasto nella padella giá calda (questo aiuterá la crescita del pancake in forno):

Baby Dutch Pancakes

Cospargiamo la superficie coi mirtilli e inforniamo per circa 20 minuti, fino a quando il pancake risulti dorato e gonfio:

Baby Dutch Pancakes

Estraiamo la padella dal forno facendo molta attenzione (inutile dire che sará rovente giusto?!), facciamo tutte le foto del caso e serviamo direttamente in tavola:

Baby Dutch Pancakes

La variante originale non include la frutta ma prevede di cospargere il pancake cotto di zucchero e irrorarlo con succo di limone e una noce di burro. Voi quale versione preparerete? ^__^

 

4 risposte a “Baby Dutch Pancakes”

  1. Baby dutch pancakes…questi sconosciuti!!!
    Per quanto non li conoscessi, non posso fare altro che adorarli, ho già l’acquolina in bocca, uhmm
    Decisamente preferisco la tua versione con i mirtilli all’originale, ma la gusterei volentierissimo con i lamponi.
    Se ne faccio una versione “sfigata” con queste modifiche può riuscire “simile”?
    – margarina invece del burro
    – latte di soia invece del vaccino
    – al posto della farina, secondo te, è meglio usare la tua miscela o la farina di riso?

    Grazie mille Francesco e lode a te ^_^

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