Hand Pies alle pere e zenzero

Hand Pies alle pere e zenzero

Una idea originale per gustarsi una torta in formato mini, senza rinunciare a tutto il gusto! ^__^

Le “hand pies” sono la versione in pasta brisée dei cupcakes: torte in formato mini che si possono preparare in anticipo e che conservano tutto il gusto delle loro sorellone maggiori. Questa alle pere e zenzero è una delle mie preferite!

Dosi per 12 hand pies:

  • 2 confezioni di pasta brisée pronta
  • 2 uova grandi
  • 170 gr di zucchero
  • 2 cucchaini di succo di limone
  • 80 gr di farina
  • 1 cucchaino e 1/2 di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 130 gr di burro
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
  • 3 cucchiai di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato finemente
  • 2 pere grandi, sbucciate e tagliate a dadini
  • zucchero a velo per la decorazione

Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo le uova e lo zucchero (riservandone da parte un cucchiaio) fino a quando il composto sia diventato chiaro e spumoso:

Hand Pies alle pere e zenzero

Aggiungiamo il succo di limone, la farina, lo zenzero in polvere e il sale:

Hand Pies alle pere e zenzero

Teniamo da parte una noce di burro e versiamo il resto in un pentolino, assieme all’estratto di vaniglia e lo zenzero fresco grattugiato. Vi ricordate che lo zenzero si sbuccia in un attimo con il bordo di un cucchiaino, vero?

Hand Pies alle pere e zenzero

Trasferiamo il pentolino sul fuoco medio e portiamo ad ebollizione, facendo bollire per circa 5 minuti:

Hand Pies alle pere e zenzero

Filtriamo il composto e scartiamo i solidi. Mescolando continuamente, incorporiamo il composto di zenzero e burro in quello di uova e zucchero.

Sciogliamo la noce di burro in padella, aggiungiamo le pere a dadini e il cucchiaio di zucchero tenuto da parte precedentemente. Cuociamo fino a quando le pere siano diventate morbide, circa 5 minuti. Lasciamo raffreddare per circa 10 minuti, poi incorporiamo le pere all’impasto.

Prendiamo i rotoli di pasta brisée e usando un coppapasta tondo di 12 cm ricaviamo tanti cerchi, che formeremo attorno a un bicchierino rivestito di carta forno, sovrapponendo i lembi in 4 parti:

Hand Pies alle pere e zenzero

Adagiamo ciascun cestino all’interno di una teglia da cupcakes e riempiamo con il composto di pere e zenzero fino al bordo superiore:

Hand Pies alle pere e zenzero

Trasferiamo la teglia in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldiamo il forno statico a 190°. Inforniamo la teglia e cuociamo per circa 30 minuti, fino a quando le tortine siano dorate. A cottura ultimata, estraiamo la teglia e lasciamo raffreddare i tortini completamente su di una gratella:

Hand Pies alle pere e zenzero

Una volta raffreddati, estraiamo con attenzione i tortini, poi prima di servirli li cospargiamo di zucchero a velo:

Hand Pies alle pere e zenzero

Provate a farli, sentirete che buoni! ^__^

4 Comments

  1. Stef · 13/12/2016 Reply

    Come ti ho già anticipato….
    Adoroooooo
    Queste “hand-pie” sono bellissime e potrebbero fare una bellissima figura sulla tavola di Natale.
    Grazie Frà per questa deliziosa idea!!!
    Buon Natale caro dolce amico virtuale ^_^

  2. marina · 19/12/2016 Reply

    vado in cucina subitooooo!!

  3. Francesco · 09/02/2017 Reply

    Ciao Francesco, complimenti per questa ricetta! Vorrei provarla ora, però a casa ho delle mele gialle. Le posso usare al posto delle pere?

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