Pavlova alle Fragole

Pavlova alle Fragole

Un dolce affascinante, semplicissimo da preparare e di sicuro effetto!

Ingredienti:

  • 4 albumi grandi, a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 230 gr di zucchero superfino (tipo Zefiro)
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 250 ml di panna fresca per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero a velo setacciato
  • 200 gr di fragole, lavate e tagliate a quarti
  • Foglie di menta per decorazione

Preriscaldiamo il forno statico a 150 gradi. Usando una teglia o un utensile rotondo di 20 cm di diametro e una matita, disegniamo un tondo su di un foglio di carta da forno:

Pavlova alle Fragole

Giriamo il foglio a rovescio e lo posizioniamo su di una placca:

Pavlova alle Fragole

Nella ciotola del nostro impastatore, dotato di frusta a filo, montiamo gli albumi e il sale ad alta velocità fino ad ottenere delle creste morbide. Aggiungiamo lo zucchero in 3 volte, e continuiamo a montare fino a quando otteniamo una meringa solida e lucida:

Pavlova alle Fragole

Aggiungiamo la maizena, l’aceto e la vaniglia:

Pavlova alle Fragole

Usando una spatola in silicone, incorporiamo questi ultimi tre ingredienti:

Pavlova alle Fragole

Trasferiamo la meringa sul foglio di carta da forno all’interno del cerchio:

Pavlova alle Fragole

Utilizzando una spatolina, spalmiamo la meringa fino ai bordi del cerchio:

Pavlova alle Fragole

Inforniamo la meringa nel forno e riduciamo immediatamente la temperatura a 120 gradi. Cuociamo la meringa per 1 ora e 15 minuti, quindi spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la meringa in forno per 2 ore. Una volta raffreddata, la posizioniamo su di un’alzatina e montiamo la panna con lo zucchero a velo:

Pavlova alle Fragole

Spalmiamo la panna montata sopra alla meringa aiutandoci con una spatolina, posizioniamo sopra le fragole fresche tagliate e decoriamo con delle foglioline di menta:

Pavlova alle Fragole

Buon appetito! ^__^

2 Comments

  1. Anna Dentamaro · 08/05/2017 Reply

    Bellissima e sicuramente buonissima! Poi hai una eleganza nel presentare i tuoi dolci Francesco!
    …grazie per la ricetta che sicuramente sperimenterò! Anna

  2. Stef · 09/05/2017 Reply

    Hai già visto il commento su instagram, ma dopo aver letto tutta la ricetta ed avere una voglia matta di azzannare lo schermo del PC, non possono fare altro che ripetermi:
    qui tristemente giacciono i buoni propositi che avevo…

    Me ne spedisci un pezzetto, per favore?!?!
    Devo provare…mannaggia a te che mi provochi ;-D

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