Torta alle Prugne

Torta alle Prugne

In America sono note come “upside down cakes”, ossia torte a testa in giù, perchè una volta scaravoltate, il fondo diventa la bellissima superficie della torta.

Questa ricetta si può proporre con le prugne, oppure con le albicocche, le pesche o qualsiasi altro frutto di stagione.

Ingredienti per una torta da 20cm di diametro

Per la crema di fondo:

  • 120 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di rum
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1 pizzico di sale fino

Per la torta:

  • 4-5 prugne tonde, tagliate a fettine sottili
  • 225 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 120 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 310 ml di latte intero

Preriscaldiamo il forno a 180°. Prepariamo la cremina di fondo che renderà la superficie della torta lucida e gustosa: nella ciotola del nostro mixer elettrico combiniamo il burro, lo sciroppo d’acero, il rum, lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale fino ad ottenere una crema spalmabile.

Imburriamo una teglia rotonda da 20cm di diametro, foderiamo il fondo con la carta forno, imburriamo nuovamente e infariniamo, eliminando l’eccesso. Spalmiamo la cremina sul fondo della teglia aiutandoci con una spatolina:

Torta alle Prugne

Tagliamo le prugne a fettine sottili, di circa 1/2 cm e, partendo dal centro, le disponiamo a spirale, sovrapponendole leggermente:

Torta alle Prugne

Prepariamo l’impasto. Setacciamo assieme la farina, il lievito e il sale e li mettiamo da parte. Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo assieme il burro e lo zucchero per circa 3-4 minuti. Aggiungiamo le uova, una alla volta, poi la vaniglia. Riduciamo la velocità del mixer al minimo e alterniamo 3 aggiunte delle polveri con 2 aggiunte di latte. Versiamo l’impasto sulla decorazione di prugne:

Torta alle Prugne

Livelliamo l’impasto con una spatolina e inforniamo nel forno preriscaldato. Cuociamo per circa 40 minuti, vale la prova stuzzicadenti. A cottura ultimata estraiamo la torta dal forno e la lasciamo riposare la teglia per 30 minuti su di una gratella:

Torta alle Prugne

Trascorsa mezz’ora, scaravoltiamo la torta e rimuoviamo la carta forno:

Torta alle Prugne

La torta è pronta per essere servita anche tiepida, vedrete che bontà e che golosità:

Torta alle Prugne

Buon appetito! ^__^

 

 

 

4 Comments

  1. Nunzia polichetti · 20/10/2017 Reply

    Complimenti per l’aspetto goloso di questa golosissima torta,quel sughino che cola fa venire proprio l’acquolina in bocca

  2. Stef Ania · 20/10/2017 Reply

    Mi ricorda tanto una torta che fa spesso la mia mamma! Lei però per il creare il fondo mette nella teglia burro e zucchero, poi direttamente sul fornello a sciogliere fin quando non si crea una sorta di caramello “spumoso”. Su di esso va ad adagiare fettine di mele sottili (precedentemente cosparse di Strega e zucchero e lasciate riposare almeno una mezz’ora)

  3. Stef · 23/10/2017 Reply

    Una goduriosissima rivisitazione della mitica Tarte Tatin.
    Grazie Frà!!!!!

  4. Loredana · 23/10/2017 Reply

    Ciao, ho provato la torta, mentre la realizzavo mi sono accorta che mancava la quantità di latte nell’impasto.
    Grazie e buona serata

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