Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Un plum-cake veloce e facilissimo, ideale per la prima colazione!Noi abbiamo usato i famosi cranberries, o mirtilli rossi, che abbiamo acquistato un mese fa a Miami e che abbiamo surgelato in attesa di utilizzarli. In alternativa, si possono utilizzare mirtilli, lamponi, oppure sempre i mirtilli rossi disidratati e fatti rinvenire in acqua calda e rum.

Ingredienti:

  • 280 gr farina 00
  • 150 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 120 gr di burro, fuso
  • 180 ml di latte intero
  • Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
  • 340 gr di mirtilli rossi freschi (oppure vedi la nota sopra per le sostituzioni)

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare per plumcake e lo mettiamo da parte.

In una ciotola combiniamo le polveri (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale) e le mescoliamo tra loro. In un’altra ciotola uniamo i liquidi (l’uovo, il burro, la scorza di arancia e il latte).

Uniamo i liquidi alle polveri e mescoliamo per amalgamare bene i due composti. Aggiungiamo i mirtilli rossi freschi:

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Trasferiamo l’impasto nello stampo e lo livelliamo bene con una spatolina:

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 1 ora e 20 minuti, coprendo eventualmente il Quick Bread con la carta stagnola dopo un’ora se si “abbronza” troppo. Vale come sempre la prova stuzzicadenti.

A cottura ultimata, estraiamo lo stampo dal forno, lo lasciamo riposare per 30 minuti poi estraiamo il Quick Bread e lo lasciamo raffreddare completamente.

Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo:

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Buon appetito e buona colazione! ^__^

 

3 Comments

  1. giuliana · 28/12/2017 Reply

    Sembra davvero buonissima!!!!

  2. Stef · 02/01/2018 Reply

    Che spettacolo di dolcezza!!!

    Sempre bravissimo!

    Grazie infinite Francesco, per tutta la dolcezza che ci hai donato nel 2017, sia qui che su IG, nonostante tutti i tuoi impegni professionali e personali.
    Grazie di cuore ^_^

    • pandispagna · 08/01/2018 Reply

      grazie molte a te Ste, per il supporto e la simpatia! un abbraccio grande e tantissimi auguri di Buon Anno!

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