Quick Bread ai Mirtilli Rossi

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Un plum-cake veloce e facilissimo, ideale per la prima colazione!Noi abbiamo usato i famosi cranberries, o mirtilli rossi, che abbiamo acquistato un mese fa a Miami e che abbiamo surgelato in attesa di utilizzarli. In alternativa, si possono utilizzare mirtilli, lamponi, oppure sempre i mirtilli rossi disidratati e fatti rinvenire in acqua calda e rum.

Ingredienti:

  • 280 gr farina 00
  • 150 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 120 gr di burro, fuso
  • 180 ml di latte intero
  • Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
  • 340 gr di mirtilli rossi freschi (oppure vedi la nota sopra per le sostituzioni)

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare per plumcake e lo mettiamo da parte.

In una ciotola combiniamo le polveri (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale) e le mescoliamo tra loro. In un’altra ciotola uniamo i liquidi (l’uovo, il burro, la scorza di arancia e il latte).

Uniamo i liquidi alle polveri e mescoliamo per amalgamare bene i due composti. Aggiungiamo i mirtilli rossi freschi:

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Trasferiamo l’impasto nello stampo e lo livelliamo bene con una spatolina:

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 1 ora e 20 minuti, coprendo eventualmente il Quick Bread con la carta stagnola dopo un’ora se si “abbronza” troppo. Vale come sempre la prova stuzzicadenti.

A cottura ultimata, estraiamo lo stampo dal forno, lo lasciamo riposare per 30 minuti poi estraiamo il Quick Bread e lo lasciamo raffreddare completamente.

Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo:

Quick Bread ai Mirtilli Rossi

Buon appetito e buona colazione! ^__^

 

3 risposte a “Quick Bread ai Mirtilli Rossi”

  1. Che spettacolo di dolcezza!!!

    Sempre bravissimo!

    Grazie infinite Francesco, per tutta la dolcezza che ci hai donato nel 2017, sia qui che su IG, nonostante tutti i tuoi impegni professionali e personali.
    Grazie di cuore ^_^

    1. grazie molte a te Ste, per il supporto e la simpatia! un abbraccio grande e tantissimi auguri di Buon Anno!

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