Torta al Cioccolato senza farina

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Quanto scommettiamo che questa semplicissima torta finisce in un lampo?!

Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:

  • 90 gr di burro
  • 250 gr di cioccolato fondente, tritato finemente
  • 6 uova grandi, tuorli e albumi separati
  • 120 gr di zucchero
  • zucchero a velo per la decorazione

Preriscaldiamo il forno statico a 140 gradi (questa torta cuoce molto lentamente a temperatura bassa per non bruciare la meringa). Spennelliamo i bordi e il fondo di una teglia a cerniera da 20 cm di diametro e la mettiamo da parte.

Mettiamo il burro e il cioccolato in una ciotola e trasferiamo il tutto in microonde, cuocendo a intervalli di 30 secondi, mescolando tra uno e l’altro, fino a quando il composto sia completamente sciolto. Facciamo raffreddare leggermente, poi incorporiamo i tuorli con una frusta metallica a mano.

In una ciotola pulita a parte montiamo a neve morbida gli albumi, aggiungiamo gradualmente lo zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere creste sode e lucide. Amalgamiamo 1/4 della meringa nel composto di cioccolato usando la frusta metallica a mano, poi gradualmente incorporiamo il resto in diverse aggiunte, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Trasferiamo l’impasto nella teglia, livelliamo la superficie con una spatolina e cuociamo tra i 45 e i 50 minuti, fino a quando i lati della torta si stacchino dalla teglia e il centro risulti cotto (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata lasciamo raffreddare la torta completamente, rimuoviamo l’anello circolare della teglia e cospargiamo con zucchero a velo:

Torta al Cioccolato senza farina

Torta al Cioccolato senza farina

 

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