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Una delizia al cioccolato che può essere proposta anche in variante senza glutine!

Ingredienti per 16 brownies.

Per la base:

  • 200 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • 150 gr di burro, tagliato a cubetti
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 80 gr di farina 00 (per la variante senza glutine usiamo 80 gr di farina di mandorle)
  • 1 pizzico di sale

Per lo strato di cocco:

  • 75 gr di farina di cocco
  • 50 gr di burro fuso
  • 2 albumi grandi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 2 cucchiai di latte intero

Per lo strato di ganache:

  • 200 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • 200 ml di panna fresca da montare

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Foderiamo il fondo e i lati di una teglia quadrata 20x20cm con la carta forno e la mettiamo da parte.

Prepariamo la base di brownies. Combiniamo il cioccolato e il burro e li sciogliamo al microonde a intervalli di 30 secondi. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene. Incorporiamo un uovo alla volta, poi la farina e il sale, avendo cura di non mescolare troppo. Versiamo il composto nella teglia, lo livelliamo e inforniamo, cuocendo per 15-18 minuti. Il brownie dovrà essere cotto ai lati ma ancora un pò morbido al centro. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo riposare per 10 minuti.

Prepariamo lo strato di cocco. Combiniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e li spalmiamo in maniera uniforme nella teglia sul brownie. Inforniamo per altri 8-10 minuti, fino a quando il composto risulti rassodato ma ancora chiaro. Estraiamo la teglia dal forno e facciamo raffreddare completamente.

Prepariamo la ganache. Riscaldiamo in un pentolino la panna, senza portarla però ad ebollizione, la versiamo sopra al cioccolato e lasciamo riposare per 2-3 minuti. Mescoliamo fino ad ottenere una crema uniforme e versiamo sopra allo strato di cocco, livellandolo bene. Riponiamo la teglia in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servirli, tagliamo i brownies in 16 parti uguali e portiamo in tavola:

Brownies al Cocco

Brownies al Cocco

Buon appetito! ^__^