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Come visto in trasmissione a DettoFatto, ecco una proposta che chiama a gran voce l’estate!

Dosi per 18 cupcakes:

  • 225 gr di zucchero semolato
  • 225 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 240 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 125 gr di fragole lavate, pulite e frullate

Per il frosting:

  • 500 ml di panna fresca (da montare)
  • 8 cucchiai di zucchero a velo setacciato
  • Fragole fresche tagliate a metà

Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. In un recipiente combino la farina, il lievito e il sale, usando una frusta metallica a mano per aerare il composto e miscelarlo bene. Nella ciotola del mio mixer elettrico, dotato di frusta a foglia e a velocità medio-alta, cremo il burro e aggiungo lentamente lo zucchero:

Una volta che burro e zucchero sono diventati chiari e spumosi, aggiungo le uova – una alla volta, ricordandomi di raschiare di tanto in tanto i lati e il fondo della ciotola:

Riduco la velocità del mixer e alterno 3 aggiunte di miscela di farine con 2 di fragole frullate. A questo punto l’impasto diventerà di un bellissimo rosa:

Aiutandomi con una paletta da gelataio trasferisco una pallina di impasto all’interno di ciascun pirottino:

Inforno la teglia nel forno pre-riscaldato e faccio cuocere per 18-20 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata estraggo la teglia, la lascio riposare per 10 minuti e poi estraggo i tortini e li lascio raffreddare del tutto:

Una volta sfornati i cupcakes, metto in frigorifero la ciotola del mixer e la frusta a filo – in questo modo la panna si monterà molto meglio. Quando i tortini si sono raffreddati completamente, verso la panna fresca nella ciotola raffreddata e aziono il mixer con la frusta a filo a velocità alta. Aggiungo gradualmente lo zucchero a velo setacciato, regolandomi con il giusto grado di dolcezza:

Trasferisco la panna montata in una sacca a poche dotata di punta a stella aperta (io ho usato una THERMO n. 15) e decoro i cupcakes:

Cupcake Panna e Fragola

Termino con una guarnizione di fragola fresca tagliata sottile:

Buon appetito! ^__^