Ciao, mi chiamo Francesco e abito a Ravenna. Se dipendesse da me, mi trovereste sempre in cucina, circondato da pentole, fornelli e mixer…
Tra i miei ricordi più cari c’è quello di un Francesco di circa 8 anni che prova insistentemente a separare un tuorlo da un albume, riuscendoci solo dopo innumerevoli tentativi (ed una marea di uova sprecate…!). Il tutto sotto lo sguardo amorevole e paziente di mia madre.
Tutte le foto del blog sono state scattate con il mio iPhone, perchè come resa mi sembra molto “reale”. I video sono stati girati con il mio Mac Book Pro, e ultimamente con una videocamera Sony HD (come si suol dire, a volte non bado a spese!). E’ una produzione “casalinga” che però per me è uno spasso montare e pubblicare (collezionare le ‘papere‘ poi è la parte piu’ divertente…).
Divertiti a curiosare nella mia “cucina” e a provare le ricette, ti invito anche a controllare periodicamente il canale di YouTube PANDISPAGNA TV con le video-ricette sempre nuove. Ogni commento che lascerai sarà gradito!
Francesco
Ma che bello!! E soprattutto, ma che BUONI!!! Complimenti per il sito, veramente bello, non vedo l’ora di provare le ricette,
A presto!
p.s.
Martha sarebbe fiera di te!!
Mi fa piacere che ti piacciano! Fammi sapere come vengono col mitico KitchenAid, per me non ci sono paragoni!
Eccellente Fra, sei bravissimo! mi piacerebbe sapere anche la ricetta per la preparazione di qualche frosting, grazie alla prossima.
Rettifico, sei impeccabile: mi era sfuggito, ma sul tuo blog ho trovato anche quelle!
Grazie Fabri! Fammi sapere, se le provate, quale ricetta vi piace di più! Oppure, per qualche cena, quale vi potrò portare per dolce!
Un commento su FRA: più unico che raro!!
Ed ora un commento sui suoi cupacakes e cheesecake, perchè sono tra coloro che hanno avuto la fortuna di mangiarseli più volte: SEMPLICEMENTE INDIMENTICABILI…ma attenzione….perchè danno dipendenza!!
Sei un mito, Giulia! E mi fai arrossire…
Ciao Francesco.
Per prima cosa ti faccio i complimenti per il blog, è bellissimo e fatto molto bene, ma anche ai tuoi piccoli capolavori culinari.
Ho provato a fare i cupcake al cioccolato, e sono venuti spettacolari, non vedo l’ora di provare tutte le ricette che hai messo a disposizione..anche se la prova costume verrà messa a dura prova!!
Ciao Giusy, grazie per i complimenti e grazie per aver provato la ricetta! Fammi sapere come vengoni anche le altre, se hai dubbi o domande io sono qua. E per la prova costume… beh, io limito la mia dose di cupcake ad una volta alla settimana… anche se è difficile! A presto!
Mo mamma!!!
Uno spettacolo!!!!
Io non riuscirò mai a fare una cosa del genere ma sarò sicuramente felice di assaggiarli tutti!!!
M.
ciao caro! grazie del commento!!
Casualmente sono finita qui e volontariamente da circa un’ora non riesco ad uscirne…
Come te adoro “pasticciare” e forse la mia adorazione è semplice e pura conseguenza di un saper fare bene qualcosa che appaghi il mio palato e il mio ego…contemporaneamente
E tu? Beh tu hai un dono…(oltre al fantastico KitchenAid!!) e da “come io vedo il mondo” : Il Dono è quella capacità, che vede nel Talento la sua realizzazione e nella Passione il proprio tramite! A fruste spiegate mi complimento e ti saluto.Ciaooo
ciao Cecilia, sono contento di averti intrattenuta così a lungo, la cosa mi lusinga molto! concordo perfettamente sulla “motivazione” che ci spinge a creare, è una cosa che viene da dentro, un insieme di ragioni/emozioni che assieme scatenano una forza della natura. a presto! Francesco
Ciao Francesco,
arrivo qua dal mio blog, grazie per essere passato di li’. Devo dire che ti ho messo subito tra i miei preferiti, il tuo sito e’ bellissimo, e poi fai pure i filmati!!!! Sei simpaticissimo
A proposito ho fatto un post su due tipi di cupcakes che avevo preparato tempo fa, passa e fammi sapere cosa ne pensi ;D
Ciao a presto. Barbara
grazie Barbara! sarà un piacere provare le tue ricette, ti faccio sapere appena mi cimento! Francesco
ciao sono Phoebe_89 del blog, wow sono felicissima che un uomo abbia deciso di partecipare al mio contest, molto probabilmente faro il tifo x te ho visto le foto dei tuoi lavori culinari è mi sono piaciuti un sacco, complimenti … be non mi perdo in troppe chicchere passa a trovarmi quando vuoi
ciao Phoebe, mi ha incoraggiato pure Barbara di “Cioccolato e Cannella” a sottomettere la mia ricetta, sono proprio contento di partecipare! A presto! Francesco
ti lascio il link di questo blog ti piacera se te la cavi bene in inglese ci sono anche le ricette io adoro tutte le foto http://www.thecupcakeblog.com/ fammi sapere cosa ne pensi
XD
Grazie Phoebe, ho visitato subito il blog che mi hai indicato, è una bellissima raccolta di cupcake tematici. Sicura fonte di ispirazione! A presto, Francesco
un idolo, nnchè personaggio!
Ciao Fra, da oggi posso dire anche io di avere assaggiato i tuoi cupcake.
ps. un idea… hai mai pensato al pesto?
Grande Simo! Da bravo genovese non hai resistito ad inserire il tuo pesto, eh?!
Per ora mi concentro sui cupcake dolci, mi ritaglio la mia nicchia e mi specializzo… per il salato ci sarà tempo! Buon w-e, Fra
ciao francesco i tuoi dolcetti sono veramente una delizia!!anche a me piace stare in cucina dalla mattina alla sera,sempre a cucinare e impastare!!sono una golosona,quindi mi piace cucinare e mangiare.
volevo chiederti ,non è che hai qual’che ricetta golosissima di torta al cioccolato?grazie e spero a presto
daniela
Ciao Daniela, ci capiamo perfettamente allora, ti immagino con le mani infarinate e il grembiale che sembra sempre una cartina geografica (un pò come me!!). Torta al cioccolato… Prova la mia versione di cupcake Devil’s Food mettendola nello stampo tondo e controllando la cottura. Poi fammi sapere! A presto, Francesco
Ciao!! bellissimo il tuo blog..piacerebbe anche a me averne uno prima o poi!!! L’argomento sarebbe sicuramente dolciario
Proverò quanto prima qualche tua ricetta di cupcake!!
Ciaoooo
Silvia
ciao Silvia, grazi per la visita e in bocca al lupo per il tuo progetto, fammi sapere quando aprirai anche tu la tua “cucina” online! Francesco
ciao Silvia, grazie per la visita e in bocca al lupo per il tuo progetto, fammi sapere quando aprirai anche tu la tua “cucina” online! Francesco
Ciao Francesco…che meraviglia vederti in cucina dove crei i tuoi capolavori…non sono semplici dolci ma il risultato di una passione,i colori, le attenzioni, i particolari il connubio perfetto di un vero artista dei fornelli…..
Non posso che essere felice per te…
Un bacio
grazie Micky, che piacere la tua visita ed il commento! un bacione!
Ce l’ho fatta anche io a aprire un mio blog!!Vedere il tuo mi ha incoraggiata!! se ti va di passare..sono ancora agli inizi…ma ho buone prospettive
Buona serata!!
Silvia
eccolo http://silviscakes.blogspot.com/
Brava Silvia!!!
Ciao Fra,i tuoi cupcake sono favolosiiiiiiiiiiiiiii…non avrei mai creduto che dei dolci tanto belli potessero essere anche così buoni…provare per credere!!!!!!!!!!!Facciamo il tifo per te!!!!!
Grazie Fede!!!
aloha francesco!sta sera mi sono casualmente imbattuta nel tuo sito e mi hai reso la persona più felice del mondo eheh i tuoi cupcakes sembrano buonissimi e i frosting magnifici!non vedo l’ora di iniziare a provare le tue ricette! grazie!
francesca =)
Grazie a te per la visita, Francesca, e benvenuta nella mia cucina! Ti invito anche a curiosare tra i video nella sezione PandispagnaTV… e fammi sapere cosa ne pensi!
dopo aver guardato tutte le tue ricette con l’acquolina in bocca ho notato che utilizzi sempre l’estratto di vaniglia ma… dove l’hai trovato?!?!per ora l’ho visto solo in un sito internet in cui per 33cc chiedevano 12 euri (caruccio), e nei negozi mai visto
si potrebbe sostituire magari con vanillina o aroma alla vaniglia? e pensare che la sett scorsa ero a londra e ce l’avevano in ogni supermercato uff
Ciao Fra, io compero il mio estratto naturale di vaniglia proprio a Londra… Costa caro ma dà dei risultati ottimi! In alternativa si puó usare l’aroma di vaniglia o la vanillina – oppure i semi raschiati della bacca di vaniglia!
ciao Frà’!
Baby (la giramondo) e Ricky (il “oh, mitico…”) mi hanno parlato del sito e dei tuoi filmati. SEI UN MITO…troppo forte anche quello con la Marcy!
e posso pure dire di avere provato uno dei tuoi cupcakes quando ero in ufficio (Rubato alla Baby)…volevo morire…troppo buono!
Ciaooo!!!
Ciao Maurino, tutto bene in Asia? Sono contento di aver convinto anche la Babi e Ricky a scrivere le loro passioni su di un blog… Certe cose vanno condivise!!!
sei geniale con i tuoi cup-cakes francè!!l’idea da dove ti è nata?hai dei modi così delicati quando li prepari,quasi fossero piantine!!ora che ho trovato il tuo sito verrò spesso a trovarti,fantastico tu ma sopratutto,fantastici i tuoi cup-cakes
Grazie Mary, mi fai arrossire!! Cucinare è una passione da sempre, i cupcake sono stati un amore a prima vista circa un anno fa, quando ho scoperto la praticità, ecletticità e divertimento che queste piccole meraviglie consentono. Grazie anche per la visita, a presto e buon weekend!
Ciao Francesco,ho appena scoperto il tuo blog,complimenti è molto interessante,ti segno subito tra i miei preferiti.A presto!
Grazie per la visita, Maria. Sei sempre la benvenuta nella mia “cucina”!
ciaooo sei mitico io adoro i cup cake proveremo le tue ricette!!!!
Le tue sono vere e proprie opere d’arte, complimenti!!!!
era un pò che non passavo di qui, e, devo dire che le tue piccole creazioni sono sempre più interessanti, complimenti! A quando la concessione di un piccolo lusso per il NOSTRO palato?… ciao Frà!
CIAO!
ho conosciuto solo oggi il tuo sito e la tua PandiSPagnaTV: semplice e fantastica allo stesso tempo.
In uno dei tuoi video ti avevo suggerito di usare il microfono a spilla onde evitare l’audio ambiente, ma non avevo capito che registravi tutto dal mac. Grandioso!
Io da poco sono appassionata di cupcakes e di deliziose decorazioni MMF o pasta di zucchero…ogni tanto sbircio su Magnolia Bakery che tu conoscerai sicuramente.
Ora sono qui e ti seguo!
Bella Francè!
ciao Silvia, grazie per la visita e per il suggerimento! come hai potuto vedere, le mie riprese sono piuttosto “casalinghe” e tutte con Apple! Eccome se conosco Magnolia, non è tra i miei posti preferiti ma è pur sempre un’istituzione! A presto e buona settimana!
Ciao Silvia, ti ringrazio per le domande perchè mi hai fatto riflettere e documentare. Di norma io uso il frosting al Philadelphia (che aromatizzo a piacere con caffé, cioccolato, rhum, etc) e più raramente la meringa svizzera (che si tinge benissimo – con colorante gel), ideale per le decorazioni.
Ho trovato questo articolo interessante sulla MMF, che forse può tornarti utile. Io onestamente non la conoscevo, però si può provare! A presto!
Ciao Francesco, per caso ho visto su FB che Barbara ha commentato una foto con delle cupcakes di Halloween e scopro che sei te che fai queste cose meravigliose! Grande!
A NY mi sono innamorata di tutti i localini di cupcakes, non potevi non entrare e prenderti una piccola cupcakes, una droga.
Cmq complimenti, ora se mi viene voglia di tortine so a chi chiedere.
ciao
Arianna (IT)
Ciao Arianna, grazie per la visita e il commento! A chi lo dici, tre settimane a NYC poco tempo fa hannk fatto di me un “drogato” ufficiale!
a presto!
ciao francesco, mitico il tuo blog e grazie per essere passato da me, come faccio a sapere delle tue novita’?
Ciao Flavio! Puoi rimanere aggiornato iscrivendoti al rss feed a fondo home page oppure diventando fan su Facebook! A presto!
Grazie per la visita..la tua descrizione è carinissima..ormai colleziono descrizioni per il mio blog! ovviamente tutte graditissime
faccio un giro nel tuo mondo..a presto Claudietta
aspettiamo un libro sulle descrizioni del tuo blog, Claudietta!
ciao francesco,
ormai visitare il tuo blog e’ diventato un appuntamento quotidiano,
mi chiedevo se ti era venuto in mente di fare hi hat cupcakes.
ho visto la ricetta e video nel sito di martha stewart e mi sembrano spettacolari.
per il frosting pero’ lei usa solamente albume acqua zucchero cremor tartaro ed estratto di vaniglia e mi sembra che il composto rimanga un po’ troppo liquido.
io proverei a farli con la tua ricetta frostin alla meringa svizzera che è buonissima… soffice … soda … compatta..
Vorrei un tuo parere.
a presto
zavorrina
ciao Zavorrina, grazie per le tue visite! anche tu una fan della mitica Martha?! bene! ho già provato a fare gli hi-hat e la ricetta del frosting è postata nella sezione “frosting” con il nome “Frosting alla meringa e cioccolato”. sono venuti bene, perchè il procedimento richiede che la meringa riposi in frigo, quindi si indurisce e non dà problemi. Puoi provare anche con la meringa svizzera, io l’ho anche fatto con il frosting al Philadelphia! a presto!
Una richiesta!
nei prossimi post, mi piacerebbe trovare qualcosa di nutelloso (ho visto che hai creato dei cupcakes con il cuore di nutella, ma vorrei un frosting nutelloso o qualche altra tua idea diabolica!)….sempre spettacolare il tuo sito, ogni visita è una festa per gli occhi! ciao
sara’ fatto, Silvia! grazie per il suggerimento!
YOu are very good! I am a Canadian that lives in Ravenna and I have published a book on cakes and bread etc. I am very impressed with your work and interest in my cultural. Keep up the good work!
thanks, what a small world!
ossignore! ho appena visto il tuo video dei cupcake tiramisù! complimenti davvero, video molto carino e i cupcake mi sembrano fantastici!
Grazie Lisa, sono contento ti siano piaciuti!!
Ciao Francesco, sono Francesca, mi ha piacevolmente impressionato la tua presentazione (mi sono tornate in mente alcune cose della mia infanzia, quando anch’io piccolissima rubavo gli ingredienti a mia madre, e scendevo a casa di mia nonna per fare i primi esperimenti culinari), sono affascinata dal mondo dei dolci(soprattutto americani) e mi piacciono moltissimo i tuoi cup cakes…..COMPLIMENTONI!
grazie Francesca, che bel complimento!
Ciao,
mi chiamo elena e seguo il tuo blog da diverso tempo, ho notato in alcune foto che utilizzi per il trasporto dei contenitori in cartone per muffin. Anche io abito a Ravenna ma certamente non li hai acquistati in città! Mi puoi suggerire dove trovarli?
grazie
Ciao Elena, in effetti nella nostra bella Ravenna queste scatoline non si trovano… Le mie, che ho fatto anche logare sull’esterno, le ho fatte fare da uno scatolificio a Savignano di Romagna!
Ciao Francesco, mi chiamo Alessandro e da poco ho scoperto
il tuo fantastico sito! Da un pò di tempo mi sto dilettando nella
preparazione dei cupcakes, che devo dire che stanno diventando una
mia grande passione! Il sito è fantastico e mi ha dato un sacco di
spunti… C’è una cosa che volevo chiederti… Dove hai acquistato
la spatolina che usi per la decorazione a mano? Nel negozio dove mi
servo di solito per i prodotti per dolci ne hanno una sola così
piccola, è della Wilton ma la punta non è arrotondata come la tua
ma bensì a punta! Se mi potessi rispondere mi faresti un grosso
favore! Attendo di vedere nuove ricette e magari ti manderò qualche
foto delle mie creazioni su Facebbok (sono tuo fan anche lì!)
Grazie
Ciao Alessandro, che bello trovare altri super-appassionati di cupcakes! In questi giorni, a casa dal lavoro, mi sto sbizzarrendo!! La spatolina che uso è una Ateco #1385, ricordo di averla cercata senza successo a Londra e poi di averla trovata a New York! Forse sul loro sito spediscono anche all’estero, tentar non nuoce… Grazie ancora per la visita, fammi sapere come vanno le tue creazioni!! Francesco
Buon anno nuovo, Francesco! Spero non ti dispiaccia se ti
opsito da me http://immaginarierealta.blogspot.com Complimentoni,
continua così!
Monique! Se mi dispiace? Sono arrossito come un peperone davanti a tutti quei complimenti!! Grazie di cuore e Buon 2011!
Ciao Francesco,
mi chiamo Patrick e vivo a Nice in France! Sono francese da genitori italiani e ho scoperto da poco questo belissimo sito.
Io come te adoro i cupcakes che qui si vedono poco.
Mi piacerebbe sapere da te dove hai comprato le bele scatole porta cupcakes, ora sono senza lavoro e mi piacerebbe provare a fare di questa passione una professione! Magari poi ti chiamo qui a lavorare con me!
Se puoi aiutarmi scrivi a serpegialla@inwind.it
Grazie!
Ton ami de Nice
Patrick
Pingback: Potremmo mai vivere senza pan di spagna? Intervista a Francesco Saccomandi :-) « MatildeTiramiSu!
Ciao ti ho scoperto poco fa su fb seguendo un link di un’amica ke si apprestava a fare i cupcakes. prima di commentare ho guardato tutto e devo dirti ke sei fantastico fai cose stupende ora ti aggiungo ai preferiti cosi’ ti ho sempre sottomano. complimenti!!! Piera
Che piacere! Grazie Piera!!
Ciao Francesco!
di fronte a tanta meraviglia la mia amica Simona ed io ci chiedavamo se non avessi voglia di farci un mini corso sui cupcakes o le mini cheesecakes che ci piacciono tanto.
Abitiamo a Ravenna e vorremmo davvero condividire questa passione,
grazie!
Francesca
ciao Francesca e Simona, che bella idea! fatemi organizzare come si deve (anche perchè un “esperimento” simile merita una puntata speciale su PandispagnaTV!) e poi ci si risente!
Grazie,allora aspettiamo tue notizie..avvisaci per tempo così ci facciamo un bel restyling degno dell PandispagnaTV!
Francesca
ps. le notifiche via mail non hanno funzionato
Ok, Francesca. PS: grazie per il warning sulle notifiche… mannaggia ‘sto WordPress!
Ciao Francesco, complimenti i tuoi cupcakes
sono a dir poco fantastici!! io settimana scorsa li ho fatti alla coca-cola ottimi un vero successone grazie mille per le tue ottime ricette.
che bello, Francesca, sono contento! Grazie per la visita!
ciao francesco, che bello un ragazzi tra noi tante food blogger! sei bravissimo, io non sarei mai capace di fare dei cupcakes belli come i tuoi, complimenti! Felice giornata per te, chiara
ciao Chiara, mai dire mai! nel mio caso i MACAROON mi terrorizzano e penso di non sapere da che parte farmi… ma prima o poi li affronterò! a presto!
Ciao Francesco! Complimenti, fa sempre piacere vedere un ragazo appassionato ed abile in cucina. Vado a curiosare in giro!
ciao Tania, grazie per la visita!
Grazie Carlotta!! Usa ingredienti freddi di frigo per il frosting. A presto!
Francesco, sei il mio nuovo mito. Tia amo e ti adoro. E? una vita che cerco siti come questo, amo i cupcackes, e vorrei aprirne uno dalle mie parti (Pavia), e il tuo sito è diventato la mia nuova Bibbia.
Tra l’altro ho un amico che abita dalle tue parti, potremmo incontrarci cosicchè possiamo “pacioccare insieme. Preparati perchè ti bersagliero’ di domande anche via web
Sei troppo bravo, troppo carino e gentile
XXX
Pietro
Grazie Pietro, benvenuto nella mia cucina!
Grandissimo! Anche io son di Ravenna, ma vivo ad Oxford ora e sentire i tuoi video con la cadenza ravennate mi riempie di gioia! Seguiro’ sicuramente il tuo blog.
Saluti
Stupendo!! Noi Ravennati siamo proprio dei giramondo, pensa che io ho abitato 3 anni in America! A presto!
Pingback: Potremmo mai vivere senza pan di spagna? Intervista a Francesco Saccomandi :-) « MatildeTiramiSu!
Ciao Francesco,
mi sono iscritta alla tua news letter. Non resisto e devo assolutamente vedere tutte le tue nuove creazioni.
Sono bellissime e sei veramente bravo.
Spero di rivederti presto con l’occasione dell’impegno di lavoro – fra una settimana circa no — Fammi sapere di te e di Max. A presto risentirti, un caro saluto
Roberta – Foodforfun – Ciaoooo
ciao Roby, grazie per le belle parole! Hai avuto più notizie da MC? Dal canto mio tutto tace, ma chi può dirlo… A prestissimo, spero, un abbraccio!
Ciao Francesco!
No, neanch’io… Chissà.
Fammi sapere quando sei a Milano e se non ti dispiace rispediscimi la tua mail per un immediato contatto.
Ciao.
Roberta
Francesco davvero i miei complimenti!!! Sei capitato per caso sulla mia dolce strada (quella della mia passione per i dolci) e mi hai subito colpito per la tua chiarezza nello spiegare le ricette e per la passione che ci metti!!!! Di sicuro se avrò dei dubbi nella preparazione di qualche tua creazione ti chiederò consiglio e spero che mi risponderai!!! A presto!!!
Ciao Annalisa, grazie per la visita e se dovessi avere qualsiasi dubbio io sono qua!
ciao Francesco! è bellissimo il tuo nuovo sito e seguirti è un piacere! mi chiedevo se fosse possibile cortesemente ricevere solo le tue emai senza i relativi commenti degli altri!!grazie 1000!!!!!!!!!!!ciaooooooooooo!
Grazie Fede, sia per la visita che per il feedback sui commenti… Scusa per l’invasione involontaria, che figuraccia… penso che sia un “baco” tecnico che faccio risolvere subito, ora corro a chiamare il tecnico informatico che di queste cose non ci capisco nulla… Perchè non è tutto semplice come cucinare?! a presto!
Ma che spettacolo tutte queste leccornie!!! Sono indecisa quale provare per primo……… Consigli??! Ma ce n’è uno con aroma al caffè?!! Ciao!!
ciao Francy, grazie! eccome se c’è un gusto al caffè: trovi il mini-cheesecake al cappuccino (ricerca per Categoria “cheesecake”), oppure il cupcake mocha (categoria “caffè), che è uno dei miei preferiti. A presto!
per iniziare ho fatto il red velvet e il frosting al philadelphia… l’impasto perfetto ma il frosting liquido!!!
ci sono rimasta troppo male. ma ovviamente oggi ci riprovo….. 
peccato, Francy… per il frosting hai usato il Philadelphia in panetti e non quello in vaschetta, vero?
Si… Sicuramente il caldo non ha aiutato!!!! Non è che hai bisogno di un aiutante?!? comunque complimenti, delle opere d’arte in cucina!
Non dirlo due volte, Francy!!
Un’altra cosa… Che differenza c’è tra cioccolato amaro in polvere e cacao amaro?? Grazie!!!
Di solito si trova il cacao amaro, che è un derivato della bacca del cioccolato stesso… Se ho scrotto a volte ‘cioccolato’ in polvere, probabilissimo che sia l’arterio galoppante…!
Viele Grüße von Deinen größten Cupcake-Fans aus Deutschland!
Thank you, ladies! I’m honoured!!
complimenti x i cupcakes e x il sito…fai anche i cake pops? li ho scoperti da poco e sono troppo curiosa di provarli!
Ciao Rosita, grazie! Ho provato a farli una volta e mi sono divertito tantissimo, adesso che viene il fresco ci riprovo di sicuro. Trovi la ricetta qui: http://www.pandispagna.net/blog/2010/11/07/cupcake-pops/
Ma li potresti fare per un evento? voglio dire possono essere trasportabili? L’08/10 abbiamo una fiera a Rimini e sarebbe divertente creare un angolo di colore con questi dolcetti, mi puoi rispondere anche alla e-mail se vuoi.
Ciao, ma dai sei di Ravenna !!!!! volevo farti i complimenti per il tuo sito davvero molto bello e anche le ricette si vedde che sono scuisiteeeeeeeeeeeee!!!:) anche io come te adoro fare i muffin mi piace troppo anche se è un bel pò che non li faccio, ma sicuramente proverò le tue ricette.
grazie!! Ravenna forever!!
Ciao! complimenti per il sito, ho trovato tutte quelle ricette x le glasse più gustose ma non estremamente zuccherose e stucchevoli…MERAVIGLIA *^* volevo chiederti, dato che in alcune ricette x i frosting ho letto che tu metti la ciotola del KA su di una pentola con un po’ di acqua che bolle….ecco, mi chiedevo….se io nn avessi il KA, e usassi le semplici fruste elettriche, posso comunque mettere il recipiente di alluminio sopra la pentola (tipo bagnomaria) e poi lavorare il composto li? Grazie mille e…non vedo l’ora di provareeeee ^^ (soprattutto la glassa al marshmallow) Vas
Ciao Vas, grazie per la visita! Certamente, la ciotola in alluminio e le fruste elettriche vanno benissimo, io a volte uso la ciotola in vetro. Fammi sapere come ti viene il frosting al marshmallow, per me diventerà la tua droga!!
Bravo in cucina… nulla da dire. Ma posso aggiungere anche sei sei proprio un bel tipo?
Wow, grazie Franz!
Ciao Francesco! Mi hanno segnalato il tuo sito da una decina di giorni e credo di aver ormai imparato a memoria le tue ricette…..ho guardato tutte le foto, letto tutte le ricette e stasera mi cimento per preparare dei cupcakes per mamma e papà! Ti saprò dire! Intanto, davvero complimenti!! Mai trovato spiegazioni più chiare e ricette più deliziose!!!!
Grazie Pa, fammi sapere come sono venuti!!
Allora allora….cupcakes al cioccolato amaro con frosting philadelphia al quale ho aggiunto delle scorzette d’arancia candita. Ho guarnito il tutto con una piccola scorza d’arancia intinta nel cioccolato fondente. Sono venuti uno spettacolo Francesco!!!!!!!!!!!!!!!!! Adoro l’accostamento arancia/cioccolato!
Una domanda….il frosting come fai a “modellarlo” così bene in fase di decorazione? Il mio era un pò un casino alla vista…..
Accipicchia, micca stiamo a scherzare qua, eh Pa?!
Anche a me arancio/cioccolato piacciono un sacco! Ti riferisci alla decorazione a mano libera oppure con la sacca a poche? A presto!
Quella a mano libera! Ho seguito scrupolosamente i tuoi consigli, philly e burro freddi di frigo, ma con la spatola alla fine è venuto un mezzo caos. Erano strepitosi ma non bellissimi alla vista!
Questo weekend mi cimento in una versione rivisitata dei cupcakes che avevi fatto per la notte rosa; pirottino di cioccolato fondente e frosting interno al pistacchio (ho la crema di pistacchi di bronte comprata in sicilia di recente!!!)
Con la sacca a poche mi trovo meglio con quella specie di siringone rigido che non con la sacca vera e propria….non so perchè ma mi pare di riuscire a decorare meglio!
Mi stava venendo anche una mezza ispirazione sullo stile del Sunrise Muffin dello Starbucks…mai assaggiato? Io ho lavorato da Starbucks per un anno tipo 10 anni fa quando vivevo a Londra e quello era il mio muffin preferito….ma non so come fare il frosting, consigli?
Pa, il bello della decorazione è che non esiste una tecnica perfetta!
Ottima l’idea del pistacchio di bronte, ne ho avuto tra le mani un vasetto anch’io e non me ne volevo separare più!! Sai poi che, nonostante io adori Starbucks, il Sunrise muffin mi è nuovo? bisogna che rimedi al più presto!!
Ciao Francesco! Seguo il tuo blog da poche settimane, ma sono già diventata una tua attenta seguace!!!!
Ho cominciato a fare qualche esperimento attraverso le tue ricette e oggi per la prima volta ho provato a realizzare la meringa svizzera. Il sapore era ottimo ma ahimè la consistenza non era quella desiderata:
poco solida tanto da non poter essere distribuita con la punta a stella…dove potrei aver sbagliato?
Grazie mille e tanti complimenti x il tuo fantastico blog! A presto!!!
Ciao Nadia, benvenuta e grazie per il tuo entusiasmo!! Nonostante il nome ‘accattivante’, questa meringa è un pó permalosa e ti assicuro che ha fatto impazzire non poco anche me. Come per molte cose, la pratica è il vero segreto della riuscita. D’istinto mi viene da pensare che forse gli albumi erano ancora caldi quando hai aggiunto il burro a pezzetti (oppure il burro era troppo freddo e ha fatto reazione), oppure viceversa hai montato troppo a lungo gli albumi e questi si sono ‘seccati’, perdendo l’aria che li avrebbe mantenuti gonfi… Riprova con questi piccoli accorgimenti poi fammi sapere, vedrai che l’avrai vinta tu!!
Ciao Francesco!Ti avevo lasciato un post qualche giorno fa ma….E’ sparito!Ci riprovo!Tanti complimenti x le tue creazioni,mi hai fatto conoscere un mondo fa-vo-lo-so!Domenica ho provato a fare il frosting alla meringa:disastro!Buono ma troppo liquido:(
Cosa potrei aver sbagliato?
Ciao Nadia, ti ho appena risposto, se però hai ancora bisogno sono qua!
Ciao francesco! Complimenti per le delizie che ci presenti
Come facciamo ad avere una tua mail per proporti una collaborazione?
Avremmo il piacere di intervistarti…che ne pensi?
Scrivimi pure all’indirizzo mail che trovi sopra!
Buon lavoro
Chiara Carbone
http://www.r2m.it
Ciao Chiara, puoi scrivermi a pandispagnacupcakes@gmail.com. A presto!
Ciao Francesco,
complimenti per la cura e la passione con cui aggiorni il blog. Mi sembra un contenitore originale e interessante, e mi piacerebbe sottoporlo alla società per cui lavoro. Tu eventualmente saresti interessato a ricevere offerte per l’inserimento di pubblicità all’interno del blog?
Federico
ciao Federico, grazie per il messaggio, puoi scrivermi all’indirizzo di posta pandispagnacupcakes@gmail.com.
ciao francesco,per caso ho scoperto il tuo sito e non lo mollo+.adoro fare i cupcakes anche se dalle mie parti ancora non li conoscono.quindi ti faccio i complimenti e ti faccio pure 2 domande:la prima….come faccio a fare il dulce de leche?mi puoi dare la ricetta?xke qui neanke a parlarne si trova.secondo…hai mai fatto i cupcakes al caramello?xke io nn vedo la ricetta…e terzo mi sapresti indicare dove posso comprare i pirottini particolari?qui, a parte quelli classici nn ne trovo.ti ringrazio in anticipo della tua risposta.ah….una cosa….il la mia kitchen aid già ce l’ho…l’ho comprata questa estate….il colore?blu atlantico..ah…io vivo in provincia di taranto…ciao ciao…..
Ciao A, grazie per il bel messaggio! Dunque, andiamo con ordine: il dulce de leche si può fare anche in casa, è molto semplice: prendi una lattina di latte condensato, mettila dentro una pentola capiente, coprila completamente di acqua e falla bollire per circa 3 ore coperta. Lasciala raffreddare e vedrai che una volta aperta la lattina… ecco il dulce de leche!! Cupcakes al caramello non ancora, ma sono tra i prossimi sulla lista! Pirottini colorati: prova il sito http://www.cakescookiesandcraftsstore.co.uk, sono molto bravi e molto forniti. A presto!
Una sola parola…SUPERLATIVO.
Uh-la-la… Grazie mille!!
ciauuu…
domani ho la bellezza di 30 cupcakes da frostingare!!!
e qui arriva il bello!!
vorrei fare il frosting al mascarpone e farlo diventare rosso intenso (un bel po natalizio insomma) ma ho paura di far diventare liquido il composto avendo trovato al supermercato solo il colorante liquido…
dici che è fattibile farlo ugualmente come ho pensato??o se no come posso fare?
grazie infinite…sei veramente geniale!!!
Anna
prove fatte….colorante liquido ABOLITO!!!!
quindi li tengo bianchi…la tua ricetta per il frosting al mascarpone è riuscita perfettamente!! 
grazie mille…
Brava Anna, volevo proprio raccomandarti di stare alla larga dai coloranti liquidi per i frosting… Infatti diluirebbero troppo il composto, rendendolo impossibile da lavorare bene… Prova magari con quelli in polvere se li trovi! A presto e buon Anno!!
Pingback: [BlogRicetta in concorso] Cupcake “Albero di Natale” di Francesco Saccomandi (Ravenna). « MatildeTiramiSu!
Ho appena scoperto il tuo blog, con annessi video e pagina facebook…beh..ora ho tante cose da provare!
a presto!!
Che bello, Elena! Fammi sapere quale ricetta ti piace di più!
per ora mi ispiravano tanto i cupcake di san valentino..quelli con la meringa e il cioccolato..e devo dire che assomigliano vagamente ai tuoi e ne sono soddisfatta!
mi piace proprio il tuo sito..per una golosa come me è veramente il massimo..
Grazie Elena!
Prova a farli, quelli di San Valentino, sembrano complicati ma la fatica è ripagata quando vedi le espressioni di “libidine” negli occhi di chi li mangia! 
A presto!
Complimentissimi per il tuo sito e per le tue favolose ricette!
Ti ho già inserito tra i miei preferiti!
Ciao e buona giornata
Barbara
grazie Barbara, sono contento ti piaccia!
ciao francesco,bravissimo per i cupcake s.valentino cn relativo frosting…..io voglio fare il frosting cn gli albumi e zucch ricoperti di cioccolato e volevo saxe se al posto dell’olio di soia posso usare ql di girasole…..se mi puoi risp presto ke li devo fare nel pomeriggiop grazie…….complimenti
Ciao Ausilia, super-veloce: assolutamente sí, puoi usare anche l’olio di girasole senza problemi. Fammi poi sapere come ti vengono!
Ciao Francesco, grazie per aver “sdoganato” i cupcakes!
Stavo diventando matta da una vita con le ricette americane!
Per il battesimo del mio bimbo vorrei fare dei cupcakes ad angioletto
con il frosting che funge da corpo/vestito e una testolina appoggiata sopra, due alucce di pasta di zucchero…
ma non ho focalizzato bene l’idea, magari mi puoi dare qualche consiglio?
La testa non so bene come farla, mi sa che se la faccio con la pasta di zucchero poi il dolce potrebbe nauseare troppo (a me succede) e rovinare tutto il resto! Il marzapane non mi piace molto…Nocciole ricoperte di cioccolato? O cosa?
E che gusti mi consiglieresti?
Posso colorare il frosting di azzurrino pallido?
Ciao, un abbraccio!
ciao Anna, grazie a te per il bel commento! bella l’idea del cupcake-angioletto per il battesimo! a me sono venute due idee: 1) una realizzazione un po’ più “astratta”: frosting alla meringa svizzera che potresti tingere di azzurrino (come dicevi tu), decorare sui cupcake e posizionare due alucce di pasta di zucchero (omettendo la testa, cosicché il cupcake stesso sembra che abbia le ali!) – oppure 2) disegnare con la pasta di zucchero la facciotta dell’angioletto proprio sulla superficie del cupcake, quindi tanti visini bidimensionali. Personalmente, visto che non sono un gran chè a decorare con la pdz, opterei per la prima versione, ma fai tu!
Ciao Francesco da chi ti 6 fatto fare le scatole per i cupcakes? Qua a Bologna gli scatolifici me ne chiedono delle migliaia di migliaia!!!
ciao Ro, le ho fatte fare a Savignano sul Rubicone (RN), quantitativo minimo 500 (che è quello che ho fatto).
grz 1000 Francesco 6 sempre gentile..buonanotte!
La cosa piu’ bella della mia cucina ? il mio mitico KitchenAid. <3 <3 Sei bravissimo Francesco.
KitchenAid forever, sono d’accordissimo!! Grazie Su!
Ti ho conosciuto grazie al blog di Monica-Un biscotto al giorno,posso dirti che sei bravissimo?…..E anche molto bello?
Ecco l’ho detto!
grazie Paola! ringrazio e arrossisco! ^__^
Ciao Fra,mamma mia che felicita’ averti trovato,sei il mio libro di cupcake virtuale:) x la gioia di mio figlio,che adora il cocco,ho fatto i tuoi deliziosi al cocco,mi sono beccata 5 baci e un mamma sei grande !!!! mentre x il piu ‘ piccolo faro’ quelli alla liquirizia,che adoro alla follia,poi ti faro’ sapere.
Ciao e buon fine settimana
ciao Susy, che bello!! comunque io posso dare l’ispirazione, ma quella che li ha fatti bene sei tu! Complimentissimi!
Ciao Fra,quando pensi di deliziarmi con la ricetta dello speculoos? ti prego passala in fretta anche a noi che ti vogliamo tanto bene !!!!!
Hai ragione, Su, bisogna che mi spicci… Porta pazienza ancora un po’, che vorrei anche filmarla (e questo weekend avevo proprio una faccia da schiaffi, poco incline ad essere ripresa…:))
urca, grazie!!
Ciao !! adoro i tuoi cupcake!! e l’inventiva che hai…
ho visto che ami la kitchenaid 600 PRO!!! Puoi ordinarla su ebay a buon prezzo (Americana e scontatissima) e farla funzionare in Italia con un trasformatore per la corrente..! Io l’ho ordinata da poco e attendo che arrivi il corriere! 
Ciao Francesco!!!
ciao Sandra, grazie per la dritta! per ora continuo con il mio Artisan ma in un futuro prossimo chissà…!
Ciao Francesco. Volevo ringraziarti per le tue pazienti spiegazioni e la tua disponibilità al corso lunedì sera.
Vorrei preparare qualche cupcakes per una seratina con amiche befane, la mia manualità però mi pare scarsissima…sigh! Quale è una ricetta semplice ma d’effetto con la quale potrei cominciare (a parte la glassa di cioccolato che ci hai spiegato al corso)? Mi piacciono molto i cupcakes al pompelmo rosa ma non vorrei partire puntando troppo in alto… che dici?
Grazie ancora e buona serata.
ciao Barbara, grazie a te per la partecipazione, l’entusiasmo e il bel commento! Dunque, rimaniamo sempre in tema “California Bakery”, quindi ti consiglio di provare la classica ricetta alla vaniglia che mi hanno passato loro. Sul blog la trovi ricercando “Boston Cream Pie cupcake”, dove il procedimento per il cupcake finale è un po’ elaborato, però se ti attieni solo alla preparazione della pasta e – volendo rimanere sempre sul semplice ma d’effetto – della ganache al cioccolato che cola, secondo me farai un figurone! fammi sapere poi, ci tengo! A presto
Ciao Francesco, non trovo uno straccio di mail dove scriverti, in questo blog!
Sono Veronica Benini della Stiletto Academy e ti devo parlare per un evento.
Ci trovi a info@stilettoacademy.net
A presto!
VB
Sei un grandeeee.ma non ci vieni in Toscana a fare dei corsi??????? Fammi sapere..
grazie mille Vale!! Ti farò sapere, spero di sì!
Ciao Fra, ti prego la ricetta dello speculoos……..baci baci baci
hai ragione – hai ragione – hai ragione… sono proprio una “chiavica”… mò mi spiccio e rimedio!
Bravissimo dai spicciati non vedo l’ora di assaggiarla
Bacini
Sei fantastico!
Ovviamente oltre che qui ti seguo sul canale di You Tube…!
Complimenti per tutto.
Veronica
Grazie mille Vero!
Un uomo bello e simpatico che sa pure fare dei cupcakes favolosi…da sposare!!!
Urca, Ele, così mi fai arrossire!!
ciao Francesco volevo chiederti un consiglio, devo fare dei cup cake per un battesimo il 27.05.2012, posso farli una settimana prima e congelarli? poi sabato li tolgo dal congelatore, li scongelo e li decoro e domenica li mangiamo…puo’ andare bene?grazie veronica
ciao Vero, come ti scrivevo su FB secondo me potresti provarli a fare qualche gg prima e conservarli a temperatura ambiente in contenitori ermetici…
Ciao Francesco, cercavo una ricetta di muffin al mango e la “fortuna” mi ha concesso di scoprire il tuo blog e la tua invidiabile creatività! Da oggi in poi hai una nuova fan! Baci! Valentina
grazie Vale, che bello!!
Ciao Fra, ho fatto i cupcake al cocco,seguito passo passo alla lettera la tua ricetta,fino alla fine della cottura erano belli gonfi
,poi una volta tolti dal forno e raffreddati ,si sono abbassati tristemente 
,anche se erano buonissimi, dove ho sbagliato ? aiutami ti prego. Bacissimi.
ciao Su, accipicchia…
Secondo me è colpa dell’umidità, a volte anche a me capita quando il tempo fa le bizze… Ma non demordere, se hai seguito tutti i passaggi vedrai che la prox volta saranno stupendi!