Pasta Brisée

Pasta Brisée

Una ricetta base per torte fragranti e croccanti! Ingredienti per due dischi di pasta brisée (ideali per una Apple Pie da 20 cm di diametro): 320 gr di farina 00 225 gr di burro, freddissimo di frigorifero e tagliato a cubetti 1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaino di...
Ricette Base

Ricette Base

Cos’è un cupcake e perchè si chiama così? Ci sono diverse teorie in merito, alcune riferiscono di una tradizione legata ai vari quantitativi necessari per l’impasto (ossia 1 cup di farina, 1 cup di burro, 1 cup di zucchero). Altre più intuitive si basano...
Glossario

Glossario

BURRO. Quando ho sentito una frase pronunciata durante il film Julie & Julia (“Il burro è un ingrediente miracoloso. Avete mai notato come tutte le pietanze piu’ gustose abbiano una base consistente di burro?”) ho preso coscienza di quanto ciò fosse vero. Cerca...
Consigli Pratici

Consigli Pratici

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO Quando si prepara l’impasto per i cupcake, la temperatura degli ingredienti è molto importante: togliamo dal frigorifero quelli freddi almeno una mezz’ora prima di cominciare a cucinare. Se il burro è duro, sarà difficile...
Frosting

Frosting

Il frosting (in italiano “glassa”) è la proverbiale ciliegina sulla torta, è la mitica Fata Turchina che trasforma la triste Cenerentola da povera lavandaia a topolona irresistibile. Per farla breve, è il tocco che trasforma un semplice (ma pur sempre gustosissimo)...
Come decorare una torta

Come decorare una torta

1. Quando ci accingiamo a decorare una di quelle belle torte a più strati, cominciamo preparando bene la base sulla quale questa poggerà. Tra frosting e multi-piani, infatti, la torta assumerà un peso piuttosto consistente, pertanto utilizziamo direttamente il vassoio...