Cos’è un cupcake e perchè si chiama così? Ci sono diverse teorie in merito, alcune riferiscono di una tradizione legata ai vari quantitativi necessari per l’impasto (ossia 1 cup di farina, 1 cup di burro, 1 cup di zucchero). Altre più intuitive si basano sul fatto che si tratti di una versione in miniatura di celebri dolci al cucchiaio e non.
Ho scoperto queste piccole opere d’arte in miniatura ormai diverso tempo fa ed è stato amore a prima vista. In Italia non sono molto diffusi, ma secondo me rappresentano il compromesso ideale per tutti: piu’ grandi di un bigné (e quindi uno basta per soddisfare la voglia di dolce) e piu’ piccoli di una torta (ossia la mono-porzione che accontenta tutti).
si è vero cupcakes sono una vera delizia e poi sono un buon compromesso per dei veri golosi
parole sacrosante, Giancarla!!
Ma che bel blog!!!!!!!!
anche io adoro i cupcakes e sogno di poterne cucinare di squisiti come quelli mangiati in Australia!
magari qui trovo qualche trucchetto (per ora ho visto le foto del tuo KitchenAid e sono molto invidiosa!!!!!!!!)
Grazie
ciao
Raffaella
ciao Raffy, benvenuta e grazie per il commento! A presto!
sito molto bello! Veramente complimenti!
grazie Tecla, sono contento ti piaccia!
Sono alla ricerca della ricetta perfetta per cup cakes e copertura… ;P
Ciao Ale, ti consiglio il cupcake alla vaniglia E frosting alla meringa svizzera… http://www.pandispagna.net/blog/2011/10/02/vaniglia-al-quadrato/
Per me sono una garanzia!!
Ciao Francesco, ho solo visto 1 tuo video (il primo) e curiosato per il tuo Blog è già sono entusiasta perchè ti trovo Favoloso poichè fai venire la voglia di metterti subito ai fornelli!! Non che io ne abbia bisogno, poichè son appassionatissima di cucina, ma come si dice in questi casi, “anche il packaging contribuisce al messaggio del media”. Sospetto ;o) e spero ci si conoscera alle lezioni al California Bakery di Milano, io in genere vado a S.Eustorgio alle lezioni di Showcooking di Michela ^_^! Le Cupcake sono la mia prossima sfida, proprio per la ragione della definizione che hai dato tu Dai, in bocca al lupo per tutto! Ruffina
Ciao Ruffina, grazie mille per il bel messaggio!! Fa sempre piacere confrontarsi tra appassionati! Spero proprio di incontrarti a una delle mei prossime lezioni, ce ne sono 2 prima di Natale ma poi ritorno per la stagione 2012!
Un abbraccio!
Blog favoloso, adoro i cup cake… provo subito a farli, poi ti dico come sono venuti. Un saluto
grazie Sabri, ci tengo! se poi vuoi postare le foto sulla pagina Pandispagna di Facebook sei ovviamente la benvenuta!
Ciao Francesco, innanzitutto volevo dirti.. SEI STREPITOSO!! Sul serio, in un solo blog ho trovato tutte le risposte e tutte le indicazioni per tuffarmi in questo dolce mondo! E poi sei bravissimo nell’esporre, potresti fare l’insegnante, fai sembrare tutto così semplice!!
Però, nonostante i tuoi consigli preziosi, non sono riuscita a montare per bene il frosting alla meringa svizzera. Non so se non ho montato abbastanza gli albumi, oppure ho sbagliato in qualcos’altro, fatto sta che il tutto è venuto abbastanza liquido.. :’( Posso fare qualche cosa per salvare il composto oppure mi conviene fare tutto da capo? Ti prego, help me!
Silvia
Ciao Silvia, grazie mille per il bel commento, veramente molto apprezzato! Accipicchia questa meringa svizzera… Ci potrebbero essere diversi motivi, proviamo ad andare per esclusione: 1) la meringa era ancora troppo calda quando hai aggiunto il burro? 2) il burro non era a temperatura ambiente ma troppo freddo? 3) non hai montato il composto alla massima velocità con la frusta a filo? Prova e fammi sapere, vedrai che alla fine riesce!!
Ciao Francesco,prima di tutto COMPLIMENTI!!!!!Ho provato a fare molte delle tue ricette e sono venute benissimo…adesso avrei bisogno di un aiutino!!!
Per il compleanno del mio bimbo(3 anni) vorrei fare dei cupcakes al posto della torta…cosa mi consigli?!
Grazie Sheila
ciao Sheila! che bello sapere che le ricette sono venute bene! Dunque, io andrei con una base semplice e di sicura riuscita (alla vaniglia, quella dei miei Boston Cream Pie Cupcakes), poi puoi farcirli di crema pasticcera oppure di cioccolato e terminare con un frosting al philadelphia colorato di azzurro in onore del festeggiato. Magari anche le ciliegine candite rosse farebbero un bel colpo d’occhio. Che ne dici?!
CIao Francesco…dico che mi piace!!!!sicuramente sarà un successo!!!
grazie mille e alla prossima
Sheila
ciao Francesco,
ho scoperto ieri il tuo sito, bellissimo e molto utile. Uno dei pochi veramente completo ed istruttivo. Mi piace molto come descrivi le tue ricette, sei molto spiritoso nei commenti……..è molto piacevole leggerti……..
A giorni proverò una delle tue golosissime ricette e ti farò sapere.
Complimenti per tutto.
Paola
ciao Paola, grazie per il bel commento e benvenuta! guarda anche le videoricette su Youtube nel canale PandispagnaTV, e fammi sapere cosa ne pensi! a presto!
Ciao sono Letizia,ti ho seguito nel programma la prova del cuoco;complimenti sei bravissimo.
ciao Letizia, grazie molte!!
Ciao Francesco!
Appena ho scoperto i tuoi video su youtube e devo dire che sono bravissimi! Amo i dolci sopratutto i cupcakes (que ho imparato a fare prima de l’estate), quindi poter vedere i tuoi consigli mi va perfetto per fare dei bei nuovi cupcakes ed inoltre per continuare ad imparare l’italiano (l’altra passione prima dei cupcakes jeje).
Un abbraccio da Barcellona!!
Ciao
ciao Oscar, grazie!! Mi fa piacere ti piacciano i video, vedrò di metterne sempre di nuovi. A presto!
Ciao Francesco,
ho appena cominciato a cimentarmi nella nobile arte dei cupcakes con le ricette all’amaretto e salati al parmigiano (prova del cuoco) OTTIMI.
Hai qualche altro suggerimento per accompagnare l’aperitivo? Spritz Aperol per es.
ciao complimenti
Manrico
Ciao Manrico, grazie! Prova ad aggiungere un pò di erbe tritate sopra ogni cupcake prima di imfornarli, tipo rosmarino, timo, salvia, basilico. Cosí avrai una base al parmigiano e tante varianti diverse. E per il drink… Spritz tutta la vita!!
Grazie mille,proverò sicuramente le varianti che mi hai suggerito.
Ciao
Ciao francesco io ti seguo dalla tua partecipazione alla prova del cuoco perchè mi hai davvero incuriosito con i tuoi cupcakes, e siccome sono un’aspirante “pasticciona”ieri ho deciso di provarli alla vaniglia con meringa svizzera che mi ha dato del filo da torcere. il tisultato finale è stato ottimo visto che sono finiti in un lampo ma ho notato che sono gonfiati bene al centro mentre i bordi sono rimasti bassi e quindi non avevano quel bell’aspetto dei tuoi. sai indicarmi la causa così presto riproverò spero con risultati migliori. grazie e complimenti per la tua grande passione
Ciao Simo, il piacere é tutto mio! Se ti sono venuti a cupoletta, va benissimo! Se invece erano troppo bassi, forse il forno era troppo caldo… Riprova e fammi sapere!
Francesco, ti ho scoperto da poco ma mi sono innamorata subito di questo blog! Puoi svelarmi un trucco? Quando preparo dei cupcake con gocce di cioccolato, una volta cotti queste rimangono tutte sul fondo..come fare? Grazie mille
ciao Fede, grazie e benvenuta!
Prova a cospargere le gocce di cioccolato con un pò di farina prima di incorporarle all’impasto: vedrai che non cadranno tutte sul fondo. a presto! 
caro francesco, complimenti per le tue ricette,tutte molto buone ma essendomi recata più volte negli states mi ero fatta dare la ricetta del classico frosting poi colorato con il colorante per alimenti……..purtroppo ho perso la ricetta ti spiacerebbe inviarmela grazie e buona fortuna
ciao Maria Celeste, grazie! prova questa, che è la classica meringa svizzera americana e fammi sapere! a presto!